La carte du moment

Gastronomie de produits du terroir

La carte évolue selon les saisons… en voici quelques exemples, à titre indicatif :

Entrées

• L’œuf parfait, crème parfumée à l’huile de truffes noires, épinards et champignons de Paris
• Le gravelax de truite, mariné dans les baies roses, tartare de tomates, sorbet tomate et basilic
• Le foie gras mi-cuit de Limagne (+ 3 euros), croustillant de pain d’épices, vinaigrette sucrée-salée mangue passion, chutney d’oignons rouges et pommes

Plats

• L’omble chevalier cuisson douce vapeur (+ 5 euros), vinaigrette tiède de girolles, noisettes torréfiées et aneth, petite garniture
• La truite cuisson vapeur, bisque d’écrevisses au Pastis, petite garniture et zestes de citron
• Le filet de bœuf en tataki charolais, marinade sauce soja, gingembre, citronnelle, houmous petits pois
• Chou farci à l’Auvergnate, chair de porcs fermiers, poitrine fumée, légumes de saison
  

Desserts

• La tartelette aux citrons amandine sur pâte sablée, amandes torréfiées et chantilly vanille
• Le duo chocolat mousse chocolat au lait, ganaches montées chocolat noir, croustillant noisettes
• Le crémeux verveine infusé à la liqueur, gariguettes, feuilles de basilic et sablé nantais

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 38 euros
Entrée + Plat + Dessert : 44 euros
Menu enfant : 25 euros

Tous nos prix affichent un tarif TTC, service compris.
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